Szarlotka z bezą na czekoladowym spodzie

Dzisiaj przyszła kolej na jabłka, kolejny jesienny owoc, który smakuje teraz najlepiej. Ponieważ miałam to szczęście i dostałam cały koszyk jabłek prosto z ogrodu nie mogłam nie upiec szarlotki. Tym razem wyobraźnia mnie poniosła i upiekłam ją w dość nietypowej formie. Na spodzie warstwa kakaowego półkruchego ciasta, potem kilka warstw cienkich plasterków jabłek oprószonych cynamonem, a wierzch zwieńczony pyszną bezą. Co prawda formą odbiega od klasycznej szarlotki jednak smakuje równie dobrze :). 

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

6 łyżek ciemnego kakao

½ kostki margaryny

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżka gęstej śmietany 18%

1 łyżka smalcu (opcjonalnie)

szczypta soli

1. Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 150ºC.

2. Na stolnicy przesiewamy wszystkie suche składniki. Dodajemy pokrojoną, schłodzoną margarynę i drobno siekamy. 

3. Następnie dodajemy pozostałe składniki tj. roztrzepane jajko, śmietanę oraz łyżkę smalcu. Wszystkie składniki energicznie zagniatamy, tak aby ciasto nie zagrzało się od ciepła naszych rąk, zawijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

4. Po schłodzeniu ciasta, wykładamy nim dno wysmarowanej wcześniej formy. Ciasto  posypujemy bardzo delikatnie kakaem* i wstawiamy do lodówki do czasu przygotowania jabłek i bezy.

*Zapobiega to przesiąkaniu soku z owoców do spodu ciasta.

Składniki na nadzienie:

4-5 jabłek (użyłam odmiany Champion)

cynamon

4 białka

200 g drobnego cukru do wypieków

1. Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki.

2. W szklanej lub metalowej misce ubijamy białka na sztywno. 
3. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po łyżce cukier. Po dodaniu ostatniej łyżki miksujemy jeszcze chwilę na najwyższych obrotach.

Wykończenie:

1. Na schłodzonym spodzie układamy warstwami plasterki jabłek. Każdą warstwę posypujemy delikatnie cynamonem. 
2. Na ostatnią warstwę jabłek wykładamy bezę.

3. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60-70 minut. Beza zrumieni się w trakcie pieczenia. 

Wytrawne muffinki jajeczne z brokułami

Często zastanawiam się co przygotować na weekendowe śniadanie aby było inne niż na co dzień. Weekend to jedyny czas w tygodniu kiedy możemy celebrować ten posiłek razem z bliskimi. To dla mnie bardzo ważne zwłaszcza, że obecnie żyjemy w tak szybkim tempie i nie mamy czasu na wspólne śniadania w tygodniu. Zamiast klasycznej jajecznicy na jutrzejsze śniadanie polecam Wam wytrawne muffinki jajeczne z brokułami i serem cheddar. Smakują wyśmienicie i nie wymagają sporych nakładów pracy więc będą idealne na sobotni poranek. Polecam i życzę Wam udanego weekendu :)

Składniki na 6 porcji:

6 jajek

200 g różyczek brokuła (świeżego lub mrożonego)

70 g startego sera żółtego (najlepiej cheddar)

3 łyżki śmietany 12% i 1/3 szklanki mleka wymieszane razem

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu kolorowego

masło do wysmarowania formy

1. Formę do muffinek lub kokilki smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  

2. W garnku gotujemy wodę. Kiedy zaczyna wrzeć solimy ją i dodajemy różyczki brokuła. Gotujemy je nie dłużej niż 2 minuty.

3. Zblanszowane brokuły odsączamy i kroimy na drobne kawałki. Dobrze je odrobinę przestudzić.

4. W misce ubijamy razem jajka, mieszankę mleka i śmietany, gałkę, sól oraz pieprz. Na koniec dodajemy do masy brokuły oraz starty ser i mieszamy razem.

5.  Masę jajeczną wlewamy do formy lub kokilek i pieczemy ok. 35-40 minut, do uzyskania złotego koloru.

Jajka faszerowane z białą kielbasą

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez jajek i białej kiełbasy. Najczęściej jeśli biała kiełbaska to z żurkiem, a jeśli jajka to z farszem pieczarkowym. A co powiecie na to żeby te dwa główne składniki połączyć razem? Ja poeksperymentowałam sobie dzisiaj w kuchni, a poniżej przedstawiam efekty :). Za kilka dni święta więc jajka faszerowane białą kiełbasą z dodatkiem kremowego białego serka i chrzanu będą idealnym połączeniem na świątecznym stole. Spróbujcie koniecznie, Wasi goście będą się zajadać jak ja dzisiaj ;) 

Składniki:

3 kawałki (pętka) białej kiełbasy - surowej

100 g kremowego serka białego np. "Ulubiony"

10-12 jajek

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżka majonezu (opcjonalnie)

Dekoracja:

koperek lub pietruszka

Kiełbasę sparzamy we wrzącej wodzie i gotujemy ok. 20-25 minut. Ugotowaną kiełbasę obieramy ze skórki i mielimy w maszynce na najdrobniejszym sitku. Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane i ostudzone obieramy ze skórki lub dzielimy na połówki razem ze skorupką. Z każdej połówki wydrążamy żółtko i dodajemy je do kiełbasy. Następnie dodajemy biały serek, chrzan oraz majonez i dokładnie mieszamy wszystko razem do powstania gładkiej masy. Z majonezem trzeba uważać aby farsz nie był zbyt rzadki. Farsz możemy doprawić dodatkowo solą i pieprzem według własnego smaku. Ja tego nie robiłam ponieważ kiełbasa była dość intensywnie przyprawiona. Gotowy farsz przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy w wydrążonych połówkach jajek lub nakładamy go łyżką. Dekorujemy koperkiem lub natką pietruszki, a do czasu podania przechowujemy w lodówce pod przykryciem aby farsz nie obsychał.

Sałatka z pieczarkami i szczypiorkiem

Dzisiaj czas na coś wytrawnego :). Ponieważ wiosna zbliża się wielkimi krokami, a szczypiorek na moim parapecie rośnie jak głupi :) musiałam go jak najszybciej wykorzystać. Przygotowałam więc lekką sałatkę z małą ilością składników, której szczypiorek nadał bardzo fajnego smaku. Polecam wszystkim :) Sałatka jest naprawdę dobra :).

Składniki:

4 jajka

pęczek szczypiorku

pieczarki marynowane - 1 słoik 370 ml

mała czerwona cebula lub połowa średniej

ogórek

1½ łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

½ łyżeczki musztardy Dijon lub 1 łyżeczka musztardy stołowej

sól morska i pieprz kolorowy

Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone wraz z ogórkiem kroimy w drobną kostkę. Pieczarki marynowane dzielimy na mniejsze kawałki, połówki lub ćwiartki. Cebulę drobno siekamy i sparzamy wrzątkiem na sitku. W miseczce z majonezu, jogurtu i musztardy przygotowujemy sos. Doprawiamy sola i pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy razem z sosem i posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem najlepiej schłodzić sałatkę w lodówce.