Syrop rabarbarowy z imbirem

Dzisiaj na blogu znów króluje rabarbar :). Tym razem ma dla Was pyszny syrop z rabarbaru z imbirem. Jest idealnym dodatkiem do wody, koktajli, drinków czy nawet herbaty. Korzystajcie póki w naszych ogrodach i na bazarach jest świeży, pyszny i bardzo zdrowy rabarbar :). Miłego weekendu życzę wszystkim :)

Składniki:

500 g rabarbaru (ok. 4,5 szklanki)

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

3 plastry świeżego imbiru

W garnku o grubym dnie mieszamy pokrojony w kostkę rabarbar, cukier i wodę. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut aż owoce całkowicie zmiękną a syrop zmniejszy odrobinę objętość i zacznie gęstnieć. W połowie gotowania dodajemy plastry imbiru. Przecedzamy rabarbar przez bardzo drobne sitko (polecam wyłożyć je jałową gazą) i wyciskamy z niego cały sok. Syrop przelewamy do czystej wyparzonej butelki i studzimy. Do czasu użycia przechowujemy w lodówce.

Pozostały rabarbar również możemy wykorzystać. Po zmiksowaniu blenderem powstanie z niego pyszny mus-dżem który, możemy wykorzystać do deserów czy grzanek. 

Smoothie dwukolorowe

Pora na kolejny zastrzyk witamin :) Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam owocowe smoothie oraz to, że przygotowując je za każdym razem można tworzyć nowe kombinacje smakowe. Dzisiaj proponuję Wam dwukolorowe smoothie. Żółta część na bazie mango a czerwona na bazie truskawek i malin. Do każdej warstwy inny dodatek. Jest pyszne :) Polecam :) 

Składniki na 2 porcje:
1 szklanka pokrojonego, dojrzałego mango (mniej więcej połowa większego owocu)
1 dojrzały banan
1/3 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)
1/3 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)
3/4 szklanki soku z pomarańczy 
2 łyżki nasion Chia
2 łyżki jagód Goji (zmielonych)
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka świeżego imbiru (startego na tartce)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka starta z połowy limonki

Część żółta:

W blenderze miksujemy pokrojone mango z sokiem. Dodajemy połowę banana i miksujemy. Na koniec dodajemy nasiona Chia i miksujemy wszystko razem. Odstawiamy, najlepiej do lodówki.

Część czerwona:

Jagody Goji mielimy w młynku. W blenderze miksujemy pozostałego banana, maliny, truskawki, starty imbir, ekstrakt waniliowy i dodajemy zmielone jagody Goji. Na koniec dodajemy mleko kokosowe, jednak nie jest ono konieczne jeśli akurat nie macie. 

Do przygotowanych szklanek wlewamy najpierw czerwone, a następnie żółte smoothie i dekorujemy mailną i startą skórką z limonki. 

Marynowane śledzie z imbirem i skórką z cytryny

Boże Narodzenie to święta, podczas których nasze stoły uginają się pod ciężarem pysznego jedzenia. Sporo z tych potraw to ryby. Mimo iż nie jestem specjalnym smakoszem ryb jest jedna którą uwielbiam czyli śledź. Dlatego też w tym roku  na Święta postanowiłam je przyrządzić w dość nietypowym połączeniu z imbirem i skórką cytrynową. Najlepiej smakują po 2-3 dniowym leżakowaniu w lodówce więc przygotowane jutro lub w poniedziałek będą idealne na święta :).

Składniki:

4 śledzie a'la Matjas

1 czerwona cebula

skórka z jednej cytryny

10 cienkich plasterków świeżego imbiru

150 g cukru

5-6 ziarenek ziela angielskiego

250 ml wody

30 ml octu

1 liść laurowy

Filety śledziowe namaczamy w wodzie do momentu, aż poziom ich słoności będzie dla nas odpowiedni. W trakcie namaczania wodę można zmieniać. Wodę z cukrem, zielem angielskim i liściem laurowym zagotowujemy. Pod koniec gotowania dodajemy ocet. Zalewę odstawiamy do ostygnięcia. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i obieramy z niej skórkę, a cebule siekamy w cienkie krążki. Namoczone śledzie kroimy w paski. W słoiku na zmianę układamy śledzie, plasterki imbiru, skórkę z cytryny oraz cebulę. Na koniec do słoika wlewamy ostudzoną zalewę i szczelnie zamykamy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 dni.

Piernikowe babeczki z kremem śmietankowym

Ponieważ święta tuż tuż w moim domu pachnie już piernikiem :). Tak wiem, do świąt jeszcze prawie miesiąc ale w planach mam sporo przepisów do wypróbowania więc muszę zacząć wcześniej, żeby zdążyć przygotować wszystkie :). Dzisiejszy przepis rozpoczyna serię Bożonarodzeniowych propozycji. Zapraszam na piernikowe babeczki z kremem śmietankowym i cynamonem. Uwaga! Są bardzo słodziutkie ale w połączeniu z delikatnym, niezbyt słodkim kremem śmietankowym i szczyptą cynamonu komponują się fantastycznie.

Składniki:

115 g masła w temperaturze pokojowej

100 g brązowego cukru

1 jajko

½ szklanki mleka

200 g mąki

¼ łyżeczki  soli

½ szklanki melasy

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼  łyżeczki zmielonych goździków

Krem:

150 g serka mascarpone

150 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

cynamon do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Te przechowywane w lodówce najlepiej wyciągnąć 1-2 godziny przed pieczeniem. Suche składniki mieszamy razem w misce. Masło ucieramy z cukrem mikserem na średnich obrotach do momentu aż masa będzie kremowa. Cały czas ucierając wbijamy jajko. Kiedy jajko połączy się z masą dodajemy melasę. Najlepiej wyłączyć mikser przy jej dodawaniu. Następnie powoli dodajemy mleko. Składniki mieszaniny nie będą dokładnie połączone więc nie zrażajcie się wyglądem masy. Ucierając nadal na średnich obrotach powoli dodajemy mąkę do masy. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do blaszki wyłożonej papilotkami. Papilotki wypełniamy do 2/3 ich wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° i pieczemy 15-17 minut lub do tzw. suchego patyczka. W moim piekarniku wystarczyło im 15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem muszą być mocno schłodzone. Śmietankę ubijamy na sztywno, uważając aby jej nie przebić. W drugiej misce na niskich obrotach miksera ubijamy serek mascarpone, a na następnie dodajemy do niego ubitą śmietanę i cukier puder. Delikatnie mieszamy mikserem, niezbyt długo. Przygotowany krem przekładamy do szprycy cukierniczej lub  worka cukierniczego z wybraną końcówką. Ja użyłam tylki marki Wilton – 1M. Na ostudzone babeczki wyciskamy krem, opruszamy delikatnie cynamonem i dekorujemy ulubionymi dodatkami. Moje babeczki przyozdobiłam piernikowa gwiazdką.

*Przepis na babeczki pochodzi ze strony: http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/08/gingerbread-cupcakes/