Mazurek hibiskusowy z czarną porzeczką

Dziś na blogu kolejny mazurek. Tym razem hibiskusowy. Brzmi może troszkę nietypowo  i nietradycyjnie jednak smakuje wyśmienicie. Mimo iż mazurek to klasyczne wielkanocne ciasto myślę, że odrobina innowacyjności i szaleństwa mu nie zaszkodzi. Dzięki temu zaskoczymy naszych gości nowymi smakami, których być może nie znali :).

Składniki:

Na ciasto:

175 g mąki pszennej

25 g cukru pudru

100 g zimnego masła

pół łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 żółtko

szczypta soli

3-4 łyżki wody

1. Mąkę, sól i cukier przesiewamy na stolnicę. Dodajemy masło i drobno je siekamy.

2. Gdy masło jest już mocno posiekane dodajemy śmietanę, żółtko oraz wodę i wyrabiamy energicznie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze.

3. Gotowe ciasto spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

4. Kiedy ciasto się chłodzi na papierze do pieczenia odrysowujemy od tortownicy okrąg o średnicy 20-21 cm. Powstały okrąg wydłużamy do góry na kształt pisanki/jajka i wycinamy powstały wzór.

5. Piekarnik nagrzewamy do 190-200°C.

6. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4-5 mm. Przykładamy do niego wycięty wzorzec i wycinamy ciasto na kształt jajka. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

7. Z pozostałego ciasta formujemy wałeczek. Zewnętrzną krawędź wyciętego ciasta smarujemy białkiem za pomocą pędzelka i przyklejamy do niego wałeczek. Ciasto ponownie schładzamy w lodówce przez 30 - 60 minut.  
8. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

9. Pieczemy w temperaturze 190-200°C przez 15-18 minut. Ciasto musi się zarumienić. Studzimy na kratce przed nałożeniem nadzienia.

Na nadzienie:

20 g suszonych kwiatów hibiskusa

200 ml śmietanki 30%

190 g posiekanej białej czekolady
4-5 łyżek konfitury z czarnych porzeczek

Dekoracja: pokruszone bezy, namoczone kwiaty hibiskusa

1. W rondelku zalewamy kwiaty hibiskusa śmietanką i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 15-20 minut żeby śmietanka nabrała koloru.
2. Po tym czasie odcedzamy śmietankę i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
3. Gorącą śmietanką zalewamy czekoladę. Dokładnie mieszamy do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. 
4. Odstawiamy na 10-15 minut do przestygnięcia i lekkiego zgęstnienia. 

5. Spód upieczonego mazurka smarujemy konfiturą z czarnych porzeczek, a na wierzch wylewamy gotową masę hibiskusową i schładzamy przez min. 4 godziny.
6. Mazurka możemy udekorować namoczonymi wcześniej kwiatami hibiskusa (np. pozostałymi po zaparzonej herbacie) i pokruszonymi bezami.

Mazurek migdałowy z malinami, białą czekoladą i marcepanem

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami więc czas na przepisy świąteczne. Ponieważ w moim rodzinnym domu nie było tradycji pieczenia mazurków postanowiłam, że w tym roku muszę przygotować właśnie to ciasto. W mazurkach fajne jest to że można poeksperymentować i przygotować go z naszym ulubionym nadzieniem. Kiedyś zdobione najczęściej płatkami migdałowymi i bakaliami dzisiaj przybierają często bardzo nowoczesną formę. Taki jest też mój mazurek :) W kształcie pisanki z bezowo-malinową dekoracją i pysznym czekoladowo-malinowym nadzieniem :). Prosty, a zarazem wykwintny. Poleca się na  nadchodzące święta :).

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki pszennej

50 g mielonych migdałów

1 jajko (osobno białko i żółtko)

100 g masła

1/2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

200 g masy marcepanowej

1. Mąkę, sól, cukier i zmielone migdały przesiewamy na stolnicę.

2. Dodajemy masło i drobno je siekamy.

3. Gdy masło jest już mocno posiekane dodajemy śmietanę oraz żółtko i wyrabiamy energicznie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze.

4. Gotowe ciasto spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

5. Kiedy ciasto się chłodzi na papierze do pieczenia odrysowujemy od tortownicy okrąg o średnicy 20-21 cm. Powstały okrąg wydłużamy do góry na kształt pisanki/jajka i wycinamy powstały wzór.

6. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

7. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 5 mm. Przykładamy do niego wycięty wzorzec i wycinamy ciasto na kształt jajka.

8. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 10-12 minut. Ciasto po upieczeniu powinno być blade.

9. Marcepan dokładnie mieszamy z białkiem na gładką masę. Zajmie to chwilę zanim marcepan dokładnie połączy się z białkiem.

10. Gotową masę marcepanową przekładamy do worka cukierniczego z wybraną końcówką i wyciskamy ją na obwodzie podpieczonego wcześniej spodu.

11. Pieczemy w temperaturze 190-200°C przez 12-14 minut. Ciasto musi się zarumienić. Studzimy na kratce przed nałożeniem nadzienia.

Na nadzienie:

200 g malin (świeżych lub mrożonych)

30 g cukru pudru

1,5 lub 4 listki żelatyny

100g białej czekolady

50 ml śmietanki 30%

1 łyżeczka miękkiego masła


Dekoracja: pokruszone bezy, maliny, migdały

1. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. 

2. W garnku gotujemy maliny z cukrem mieszając co jakiś czas. 

3. Gdy maliny puszczą sok i się zagotują ściagamy z ognia i dodajemy namoczoną żelatynę. Jeśli  używacie żelatyny w listkach przed jej dodaniem należy odcisnąć ją z wody. 

4. Po jej dodaniu mieszamy żeby się rozpuściła, a następnie miksujemy blenderem i schładzamy.

5. Deliaktnie stężałą galaretkę malinową wylewamy na ostudzone ciasto i wstawiamy do lodówki.

6. Białą czekoladę siekamy drobno i wsypujemy do miski. 

7. Śmietankę doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią czekoladę. Dokładnie mieszamy do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. 

8. Dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Odstawiamy na 10-15 minut do przestygnięcia i lekkiego zgęstnienia. 

9. Gotową masę wylewamy na stężałą galaretkę i schładzamy.
10. Mazurka możemy udekorować malinami, migdałami i pokruszonymi bezami.

Ciasto marchewkowo - dyniowe z orzechami włoskimi

Za oknem dzisiaj szaro, ponuro i mokro więc ja spędzam czas w kuchni :). Długo chodziło za mną ciasto marchewkowe ale ponieważ zrobiłam spory zapas dyni postanowiłam wykorzystać za jednym razem obydwa składniki. Z ich połączenia wyszło pyszne ciasto dyniowo - marchewkowe. Wilgotne, pachnące zbliżającymi się świętami, po prostu pyszne.  Znika w oka mgnieniu :) Polecam na weekend do pysznej kawy lub herbatki :)

Składniki na ciasto:

250g maki pszennej

150 cukru trzcinowego

2 starte marchewki

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 jajka

20g proszku do pieczenia

110 g roztopionego masła

300g purée z dyni (z tego przepisu)

1 łyżeczka przyprawy do piernika

1. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia - zarówno spód jak i boki. 

2. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą jasną pianę.

3. Cały czas ubijając dodajemy roztopione masło.

4. Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą i mieszamy razem szpatułką.

5. Następnie dodajemy dyniowe purée i startą marchewkę. Mieszamy do połączenia składników.

6. Pieczemy ok. 35-40 minut. Najlepiej zrobić test "suchego patyczka". 

Polewa:

100g białej czekolady

80 ml śmietanki 

1 łyżeczka miękkiego masła

Dekoracja:

orzechy włoskie

1. Czekoladę siekamy na drobne kawałki i przesypujemy do miski.

2. Śmietankę doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią czekoladę. Dokładnie mieszamy do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. 

3. Następnie dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Odstawiamy do  przestygnięcia i lekkiego zgęstnienia.

4. Na wierzch ostudzonego ciasta wylewamy polewę i posypujemy orzechami.

Źródło przepisu na ciasto: http://kuchnialidla.pl/product/pajeczynka-ciasto-dyniowo-marchewkowe

Tarta z truskawkami, białą czekoladą i mascarpone

Po powrocie z fantastycznego długiego weekendu moje nogi powędrowały prosto do kuchni :). Ponieważ wróciłam ze sporym zapasem truskawek nie mogłam ich nie wykorzystać. Oprócz kilku dodatków wykorzystałam je również do przygotowania słodkiej tarty z białym kremem. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania, dlatego też spieszę aby podzielić się z Wami moim pomysłem na ciasto z moimi ulubionymi owocami :) Mam nadzieje że będzie Wam smakować :). 

Składniki:

250 g maki pszennej
80 g cukru drobnego do wypieków

125 g miękkiego masła

1 jajko

1 laska wanilii
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie na 1 tartę o średnicy 20-22 cm:
150 - 200 g truskawek (umytych i odszypułkowanych)

150 g białej czekolady
130 ml śmietanki 30% lub 36%
40 g masła
150 g serka mascarpone (najlepiej w temperaturze pokojowej)

Miękkie masło z cukrem ucieramy mikserem na gładki krem. Dodajemy nasiona z jednej laski wanilii miksujemy razem. Następnie, miksując na niskich obrotach miksera, dodajemy po łyżce ubite trzepaczką jajko. Kiedy całkowicie połączy się ono z masą dodajemy w 3 - 4 partiach mąkę wymieszaną z solą. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników ciasta. Nie należy jednak robić tego zbyt długo. Wykładamy na stolnice posypaną mąka i kilka razy przerabiamy energicznie rękami, jednak bardzo krótko. Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy ją z góry, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez co najmniej godzinę. Można nawet przez przez całą noc jeśli tartę chcemy przygotować następnego dnia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Formę o średnicy ok. 20-22 cm smarujemy masłem jeśli tego wymaga. Przed wałkowaniem ciasto przerabiamy rękami. Następnie wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty. Wkładamy formę do lodówki na godzinę. Ciasto musi odpocząć po wałkowaniu. Dzięki temu, że zostanie ponownie schłodzone nie będzie się kurczyło podczas pieczenia. Przed włożeniem tarty do piekarnika przykrywamy ją arkuszem papieru do pieczenia lub folii aluminiowej i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Z obciążeniem pieczemy tartę przez 20 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 5 minut aż delikatnie zbrązowieje. Upieczoną tartę odstawiamy do ostygnięcia. 

Gdy tarta stygnie przygotowujemy nadzienie. Białą czekoladę siekamy drobno i wsypujemy do miski. Śmietankę doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią czekoladę. Dokładnie mieszamy do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wówczas dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Odstawiamy na 5-10 minut do przestygnięcia. Po przestudzeniu masy miksujemy ją z serem mascarpone. Tylko do połączenia składników i powstania gładkiej masy. Na ostudzony spód wykładamy pokrojone w kostkę lub drobne kawałki truskawki. Następnie zalewamy wszystko przygotowanym kremem. Do czasu podania przechowujemy w lodówce. Tuż przed podaniem tartę można udekorować truskawkami, kremem czekoladowym* lub bitą śmietaną.

*Krem czekoladowy do dekoracji: 2 łyżki mascarpone wymieszać lub zmiksować z 1,5 - 2 łyżkami Nutelli