Clafoutis z pomidorami, tymiankiem i pestkami dyni

Ze względu na upalną pogodę starałam się nie korzystać piekarnika chociaż było to dla mnie dość trudne :). Ponieważ temperatura nieco spadła postanowiłam go natychmiast wykorzystać. Efektem jest pyszny i szybki obiad lub kolacja :). Jeśli lubicie pomidory i naleśniki w wersji wytrawnej to z pewnością to danie przypadnie Wam do gustu. Smakuje świetnie zarówno ciepłe tuż po upieczeniu jak i na zimno kiedy już zupełnie wystygnie. Idealne dla fanów szybkich dań nie wymagających dużej ilości składników oraz zapasu czasu :). Miłego weekendu :)

Składniki:
120 g mąki pszennej
1 szklanka mleka
50 ml oliwy
400 g pomidorków koktajlowych
3 jajka
50 g startego sera żółtego
sól
pieprz
świeży tymianek
oregano
garść pestek z dyni
1 łyżka masła do wysmarowania formy + 2 łyżki mąki do jej obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Formę, najlepiej ceramiczną od tarty, smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Na jej dnie układamy umyte pomidory, gałązki świeżego tymianku oraz połowę pestek dyni. W misce mieszamy razem mąkę, jajka, sól, pieprz oraz oregano. Następnie dwoma partiami dodajemy mleko oraz oliwę. Na końcu wsypujemy starty ser i dokładnie mieszamy. Masą zalewamy przygotowaną formę. Pieczemy ok. 30-40 minut. Przed podaniem lekko studzimy.

Źródło przepisu: "Moje gotowanie" Lipiec 2015 (nr 7)

Quiche lorraine ze szparagami i oliwkami

Dzisiaj kolejna szparagowa propozycja :). Pewnie uznacie mnie za wariatkę ale kiedy zaczyna się sezon szparagowy jem je niemalże codziennie :). Moje ulubione to cienkie i zielone. Są delikatne i można je przygotować w ekspresowym tempie. Dzisiaj przygotowałam rodzaj wytrawnej tarty z nadzieniem szparagowo-oliwkowym :). Quiche jest świetnym pomysłem zarówno na obiad jak i na kolację. Dodatkowo świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Gorąco polecam :).

Składniki na ciasto:

1 i ½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki soli

125 g masła

4 łyżki wody

1 łyżka soku z cytryny

Składniki na nadzienie:

1 pęczek cienkich zielonych szparagów
garść czarnych oliwek

łyżka masła
2 ząbki czosnku

4-5 łyżek oliwy z oliwek

160 g kwaśnej, gęstej śmietany

1 jajko

30 g startego sera cheddar (jeśli nie macie sera cheddar może być inny)

gałka muszkatołowa

sól morska, pieprz kolorowy

2 łyżki pestek z dyni

Na stolnicy przesiewamy mąkę, dodajemy sól i pokrojone, dobrze schłodzone masło. Bardzo drobno siekamy masło z mąką. Następnie dodajemy wodę z sokiem z cytryny i szybko wyrabiamy ciasto. Powinno być dość miękkie i elastyczne ale nie może być ciepłe. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowaną masłem formę. Forma może być ceramiczna lub metalowa. Porcja ciasta z tego przepisu wystarcza zarówno na formę prostokątną jak i okrągłą. Jeśli zostaną Wam kawałki ciasta możecie zrobić z nich małe tartaletki lub zamrozić i wykorzystać następnym razem. Formę z ciastem wkładamy ponownie do lodówki ponieważ ciasto po wałkowaniu musi odpocząć. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Po schłodzeniu ciasto nakłuwamy widelcem, wykładamy folią aluminiową i wysypujemy na nią ceramiczne kulki lub fasolę. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy z obciążeniem przez 20 minut. Po tym czasie ściągamy obciążenie, zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze ok. 10 minut.

W czasie gdy piecze się ciasto przygotowujemy nadzienie. Umyte szparagi kroimy na kawałki odpowiednie do naszej formy. Na patelni roztapiamy masło z oliwą. Dodajemy  kawałki szparagów oraz plasterki czosnku i smażymy przez 2 minuty. Czarne oliwki kroimy na mniejsze plasterki. W miseczce roztrzepujemy śmietanę z jajkiem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu oraz ścieramy gałkę muszkatołową. Następnie dodajemy starty ser i mieszamy wszystko razem. Na podpieczony spód wykładamy przygotowane szparagi, oliwki i zalewamy masą jajeczną. Z wierzchu posypujemy pestkami dyni. Całość pieczemy jeszcze 30-40 minut. Upieczoną tartę możemy z wierzchu posypać czerwonym pieprzem.

Quiche lorraine z cukinią

Jeśli lubicie kruche ciasto w wersji wytrawnej to z pewnością przypadnie Wam do gustu Moja dzisiejsza propozycja czyli quiche lorraine z cukinią. Jest to bardzo popularna we Francji wytrawna tarta, tzw. placek lotaryński, której nadzienie dodatkowo przykrywa się mieszaniną jajek i gęstej, kwaśnej śmietany. Jako nadzienie możemy wykorzystać kurczaka, brokuły, szpinak, kurki, cebulę, szparagi i wiele innych produktów, które akurat znajdziemy w lodówce:)  Nazwa może jest skomplikowana ale przygotowanie nie jest trudne:)

Składniki na ciasto:

1 i ½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki soli

125 g masła

4 łyżki wody

1 łyżka soku z cytryny

Składniki na nadzienie:

500 g cukinii

mała cebula

łyżka masła

160 g kwaśnej, gęstej śmietany

1 jajko

świeże oregano

bazylia

majeranek

sól morska, pieprz kolorowy

Na stolnicy przesiewamy mąkę, dodajemy sól i pokrojone, dobrze schłodzone masło. Bardzo drobno siekamy masło z mąką. Następnie dodajemy wodę z sokiem z cytryny i szybko wyrabiamy ciasto. Powinno być dość miękkie ale nie może być ciepłe. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

W czasie gdy chłodzi się ciasto przygotowujemy nadzienie. Umytą cukinie kroimy w drobne paseczki a la spaghetti. Na patelni roztapiamy masło, na którym podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zarumieni dodajemy cukinię, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dusimy ją ok. 10-15 minut. Kiedy cukinia  traci objętość i mięknie dodajemy posiekane oregano. Jeśli nie macie świeżego możecie dodać suszone.

W miseczce roztrzepujemy śmietanę z jajkiem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu oraz suszoną bazylię.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowaną masłem formę. Forma może być ceramiczna lub metalowa. Porcja ciasta z tego przepisu wystarcza zarówno na formę metalowa jak i okrągłą. Jeśli zostaną Wam kawałki ciasta możecie zrobić z nich małe tartaletki lub zamrozić i wykorzystać następnym razem. Formę z ciastem wykładamy folią aluminiową i wysypujemy na nią ceramiczne kulki lub fasolę. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy z obciążeniem przez 10 minut. Po tym czasie ściągamy obciążenie, zmniejszamy temperaturę do 180° i pieczemy jeszcze ok. 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy przygotowaną cukinię i zalewamy masą jajeczną. Całość pieczemy jeszcze 30 minut.