Domowe chlebki pita z gyrosem drobiowym

Dzisiaj, po dłuższej przerwie spowodowanej natłokiem pracy, jak to przed końcem roku, wracam z propozycją domowego fast fooda :). Co prawda nie jest to propozycja na niedzielny obiad ale na kolację będzie jak znalazł.  Domowe chlebki pita są wbrew moim wcześniejszym obawom bardzo proste do przygotowania, a smakują rewelacyjne. Zwłaszcza jeśli wypełnimy je ulubionymi dodatkami i sosem czosnkowym. Polecam ich przygotowanie w domowym zaciszu, zwłaszcza tym, którzy zwracają uwagę na składniki tych gotowych, dostępnych w sklepach :).

Składniki na 6 chlebków:

7g drożdży instant – 1 opakowanie (lub 25 g drożdży świeżych)

250 ml letniej wody

400 g mąki

1 łyżeczki soli

                                                                     

Nadzienie

½ piersi z kurczaka

2 łyżeczki przyprawy gyros

½ sałaty lodowej

Sos:

1 łyżka majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki śmietany (12 % lub 18%)

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz drożdże i razem mieszamy. Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy rozpuścić je w kilku łyżkach, odmierzonej wcześniej, letniej wody i wlać je do mąki. Na końcu dodajemy do mąki letnią wodę i wyrabiamy ciasto do momentu, kiedy będzie odchodzić od ręki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut. W czasie kiedy ciasto wyrasta można przygotować sos, sałatę oraz mięso. Majonez, jogurt i śmietanę mieszamy dokładnie razem aby nie było grudek. Można zrobić to blenderem, jednak trzeba uważać ponieważ wtedy może być zbyt rzadki. Dodajemy przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek oraz pieprz i sól. Gotowy sos wstawiamy do lodówki. Mięso kroimy w cienkie podłużne paski, posypujemy przyprawą gyros i dokładnie mieszamy. Podsmażamy je na oleju na rozgrzanej patelni do momentu, aż się zarumieni ok 7-8 minut. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażone mięso ściągamy z patelni i na tym samym oleju podsmażamy cebulę. Gdy cebula się zarumieni dodajemy ponownie mięso i podsmażamy  wszystko razem. Sałatę lodową (lub np. pekińską) siekamy drobno nożem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części (można nożem). Z każdej części palcami formujemy plaski, okrągły placek o średnicy mniej więcej 10 cm. Układamy placki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250° na 10-15 minut. Chlebki powinny się bardzo lekko zrumienić.

Jeszcze ciepłe chlebki nacinamy nożem i smarujemy w środku sosem czosnkowym. Do środka dodajemy sałatę oraz przygotowane mięso gyros i gotowe :).

Ciasto pomarańczowe z żurawiną

Ponieważ bardzo lubię żurawinę i jem ją niemalże codziennie jako dodatek do herbaty, dzisiaj postanowiłam wypróbować ją w połączeniu z pomarańczami jako dodatek do ciasta. Co prawda ciasta ucierane nie są moją mocną stroną ale okazało się, że trzymając się kilku prostych zasad można uniknąć zakalca :). Nieskromnie powiem, że ciasto smakuje fantastycznie. Kwaskowaty smak żurawiny przełamany słodyczą ciasta i lukru pomarańczowego z filiżanką herbaty to idealny zestaw na jesienne niedzielne popołudnie. Spróbujecie, a nie pożałujecie :).

Składnik:

1½ szklanki mąki pszennej + 1 łyżka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 szklanka cukru drobnego do wypieków

3 jajka

2 łyżeczki skórki z pomarańczy

4-5 kropel aromatu waniliowego

½ szklanki oleju

200 g żurawiny świeżej

Syrop:

⅓ szklanki soku z pomarańczy

⅓ szklanki cukru

Lukier:

¾ szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z pomarańczy 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wyciągnąć jest 1-2 godziny przed pieczeniem. Pomarańcze sparzamy i ścieramy z niej skórkę zesterem lub na tarce. Żurawinę myjemy, osuszamy i mieszamy z 1 łyżką mąki.  Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Osobno mieszamy razem jajka, cukier, jogurt, olej, skórkę z pomarańczy i aromat. Następnie delikatnie dodajemy składniki mokre do suchych mieszając łyżką drewniana lub pałką. Nie należy robić tego zbyt długo.  Na końcu dodajemy żurawinę i mieszamy wszystko razem. Foremkę keksową o wymiarach 11 x 31 cm smarujemy olejem lub masłem i posypujemy mąką. Przekładamy ciasto do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°. Pieczemy godzinę jednak przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika warto zrobić próbę „suchego patyczka”. Ciasto odstawiamy na kratce do ostygnięcia. Kiedy ciasto stygnie przygotowujemy syrop z soku pomarańczowego. Do garnuszka wlewamy sok z pomarańczy oraz cukier i gotujemy. Kiedy cukier się rozpuści gotujemy jeszcze 3-4 minuty. Syrop powinien być przeźroczysty.  Ostudzone ciasto smarujemy syropem dwukrotnie, nakładając drugą warstwę kiedy pierwsza zastygnie.  Na końcu przygotowujemy lukier pomarańczowy. Cukier puder mieszamy dokładnie z 2 łyżkami soku pomarańczowego. W lukrze nie może być grudek. Polewamy nim ciasto i odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Sernik z nutellą i pralinkami Ferrero Rocher

Nie znam chyba nikogo kto nie lubi przepysznych pralinek Ferrero Rocher. Ich cudowny czekoladowo-orzechowy smak postanowiłam przenieść do sernika wykorzystując do tego Nutellę. Jej połączenie z serem przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Kremowa konsystencja sernika, słodycz czekolady i orzechowy aromat myślę, że podbije niejedno podniebienie. Gorąco polecam :). 

Składniki:

450 g zmielonego twarogu

100 g nutelli

40 g drobnego cukru do wypieków

1,5 łyżki mąki pszennej

4-5 kropli aromatu waniliowego

2 jajka

50 ml śmietany 18%

100 g ciastek pełnoziarnistych

50 g miękkiego masła

Polewa:

60 g czekolady mlecznej

60 ml śmietany 30%

Wszystkie składniki wyciągamy z lodówki ok. 2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie smarujemy. Ciastka drobno kruszymy ręcznie lub w blenderze i dokładnie mieszamy z miękkim masłem. Wykładamy nimi dokładnie dno tortownicy i wyrównujemy. Tak przygotowana formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° i pieczemy 10 minut. Następnie odstawiamy na kratkę do ostudzenia.

W misie miksera umieszczamy ser oraz nutellę i mieszamy do powstania jednolitej masy. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki do masy serowej i miksujemy razem. Nie należy robić tego długo aby nie napowietrzać zbytnio masy.  Zbyt napowietrzona masa serowa zwiększa ryzyko pękania sernika. Gotową masę wylewamy do tortownicy i wyrównujemy. Aby sernik był gładki i nie pękał najlepiej piec go w „kąpieli wodnej”. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150°. Formę z sernikiem owijamy dwoma warstwami foli aluminiowej aby nie dostała się do niej woda i wkładamy do większego naczynia żaroodpornego. Do naczynia wlewamy zagotowaną wodę do połowy wysokości formy. Wierzch formy przykrywamy folią aluminiowa tak aby nie dotykała wierzchu masy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Sernik jest dobry kiedy jego wierzch jest ścięty i elastyczny. Studzimy go w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez godzinę. Po tym czasie wystawiamy go na blat do całkowitego ostygnięcia, a gdy jest już chłodny wstawiamy do lodówki. Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu przez 12 godzin.

W rondelku gotujemy śmietanę. Kiedy zaczyna wrzeć ściągamy z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy dokładnie do momentu, aż czekolada się rozpuści, a w polewie nie będzie grudek. Schodzony sernik dekorujemy polewą oraz pralinkami Ferrero Rocher.